Как правильно запекать овощи в духовке

Как правильно запекать овощи в духовкеЦеннейшим источником важных веществ для здорового развития организма являются овощи. Но ведь не все овощи можно вкушать в сыром виде, некоторые из них требуют определенной кулинарной обработки, но при том такой, которая позволит максимально сберечь имеющиеся в них полезные свойства. Идеальным вариантом максимального сохранения витаминов в овощах является их термообработка в виде запекания в духовом шкафу. Казалось бы, что может быть проще данного процесса. Но здесь возникает ряд нюансов, в которых и кроется нарушение питательных характеристик данных продуктов. Пойдем от обратного, выявив основные нарушения при данном процессе, которые позволят определить оптимальный вариант действий.

Первая ошибка. Нарезка.

В данном случае важно соблюдать баланс в пропорциях нарезанных овощей – кусочки должны быть примерно идентичного размера. А по сему, можно сказать, что это ошибка наиболее распространена у всех хозяек. Кусочки должны быть не маленькими и не большими, тогда это приведет к равномерности запекания и получению однородного блюда в итоге.

Как правильно запекать овощи в духовке

Вторая ошибка. Масло.

Ошибочное представление об одинаковом количестве масла, используемого для запекания, также повсеместно бытует на кухнях хозяек.

Как правильно запекать овощи в духовке

Можно разграничить используемые объемы. Для овощей с пористой структурой, к примеру, баклажанам и грибам, требуется большее количество масла ежели корнеплодам. Но тут важно придерживаться золотой середины, дабы не получить в итоге очень жирное блюдо. Остановитесь на двух ложках масла оливы или растительного – это позволит выдержать пропорцию. При приготовлении овощей с помощью гриля, не нужно их обильно покрывать маслом, достаточно лишь смазать используемую посуду и сбрызнуть равномерно нарезанные кусочки.

Третья ошибка. Посуда.

Идеальной емкостью для процесса запекания овощей можно назвать противень. Он позволяет равномерно соблюсти ритуал приготовления, предоставляя возможность удобного переворачивания любых плодов, используемых для запекания. А учитывая тот момент, что все овощи способны испускать пар при термообработке, плоская поверхность обеспечит равномерное испарение и не допустит подгорания тех или иных кусочков. Хорошим приспособлением станет использование специальной фольги или бумаги, немного смазанной маслом. А чтобы каждый кусочек вызывал гастрономическое удовлетворение совместно с эстетическим, при размещении этих кусочков следует оставить свободное пространство, чтобы овощи не разварились под влиянием выделяемого пара наряду с теснотой.

Как правильно запекать овощи в духовке

Четвертая ошибка. Температура.

Чтобы получить карамелизированные овощи золотисто-румяного оттенка следует придерживаться температуры не ниже двести градусов. Ниже данного температурного режима запекать не рекомендуется, чтобы не получить недостаточно прожаренные плоды снаружи. Оптимален получасовой временной режим.

Как правильно запекать овощи в духовке

Пятая ошибка. Помешивание.

За определенное выше время запекания, равное тридцати минутам, не нужно стоять на вооружении с лопаткой, достаточно их перевернуть с бока на бок один-два раза. Совсем не помешивать – решение не верное, поскольку с одной стороны овощи будут смотреться румяными и поджаренными, а с другой – аристократически бледными, не вызывающими аппетита.

Как правильно запекать овощи в духовке


Если данный материал, по вашему мнению, нарушает ваши авторские права, то вы можете об этом сообщить администрации сайта.
 
  • Понравилось? Добавьте в избранное или поделитесь с друзьями!

В закладки: постоянная ссылка.

Внимание! Если ваш комментарий содержит ссылку, то он сначала попадает на модерацию и появляется на сайте только после одобрения.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *